Être vigneron et faire des vins vivants et libres, c’est être à l’écoute de la nature, respecter les équilibres mais aussi se mettre au service de la vigne, l’observer et s’adapter au climat.
Savoir se laisser guider par son instinct pour capter l’essentiel et le transmettre dans la bouteille : une sorte d’aquarelle en mouvement perpétuel.
Les vignes, le terroir
Le terroir ici est rempli d’énergie et de fraîcheur avec une touche d’austérité qui permet aux vins de se bonifier avec l’âge.
Notre travail consiste à intervenir le moins possible, à la main principalement, et laisser vivre la vigne dans un environnement naturel dont l’équilibre s’appuie sur la biodiversité dans et autour des vignes.
La Cave en hiver
Tout l’hiver nous ouvrons les portes pour les dégustations et tours de la cave.
Le vignoble nous a donné une récolte 2022 généreuse, opulente, fruitée et aérienne. En début Novembre 2023 nous avons mis toutes nos cuvées en bouteille.
À goûter
L’Orée de la Berterie 2022
Jasnières sec 2022
Jasnières ‘La Petite Boum’ 2022
Clos des Molières 2020
Clos des Molières – assemblage des deux millésimes 2021 & 2022
La Belle en Bulle 2022
La Guinguette 2022
La Belle d’Aunis 2022
La nouveauté : ‘El Bierzo Nuevo’ Un vin nouveau d’Espagne
Dès mon enfance, bercé par une nature omniprésente dans le Berry, j’ai développé une grande connexion avec les plantes. Le Sancerrois tout proche m’a ouvert les portes de la vigne.
Le vignoble est conduit en agriculture biologique avec une approche de la biodynamie .
Nous utilisons pour limiter l’impact du cuivre et du soufre, seuls produits minéraux utilisés, des tisanes de plantes sélectionnées par nos soins selon la saison et l’objectif recherché.
La taille courte respectueuse des flux de sève est suivi d’opérations en vert pour favoriser l’aération des grappes et limiter les maladies.
Les sols sont légèrement travaillés en respectant le calendrier lunaire biodynamique pour ne jamais avoir de sols nus mais maîtriser l’enherbement naturel.
Puis à la cave
La récolte manuelle en caissette à fruit est faite en privilégiant le tri au vignoble pour responsabiliser et impliquer nos vendangeurs.
Le choix de la date des vendanges est primordial pour ne jamais perdre la fraîcheur des vins tout en sélectionnant et séparant nos terroirs selon le profil du millésime.
Le pressurage pneumatique est long et doux pour les blancs et les macérations de rouge adaptées pour ne pas trop extraire la matière sèche
La recherche de la liberté et de la fluidité des vins est notre quête.
Si vous voulez réserver une dégustation, un tour des vignes, un moment privilégié ou un samedi convivial, nos esprits et portes sont ouvertes pour vous
Comme l’année dernière nous inviterons des chefs à cuisinier à la cave. Cette année, nous avons sélectionné des jeunes talents qui nous ont marqué par leur philosophie et leur cuisine. Nous attendons encore la confirmation d’un chef.
Notre amour pour les vignes ne s’arrête pas aux frontières de la Sarthe, il s’étend bien au-delà. Chaque mois on fait voyager vos papilles vers une autre région ! À notre cave, Jeanne vous présente une sélection des vins d’un(e) ami(e) vigneron(ne)
